ସଂଶୋଧିତ ବାୟୁମଣ୍ଡଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ (MAP): ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଗ୍ୟାସ ମିଶ୍ରଣ

ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାୟୁମଣ୍ଡଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ(MAP) ହେଉଛି ଏକ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ୟାକେଜ୍ ଭିତରେ ଥିବା ପ୍ରାକୃତିକ ବାୟୁକୁ ଗ୍ୟାସର ଏକ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ବଦଳାଯାଏ - ସାଧାରଣତଃ ଅମ୍ଳଜାନ, କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ଏବଂ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ - ଯାହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ସତେଜ ରଖିଥାଏ। ନଷ୍ଟ ହେବାର କାରଣ ହେଉଥିବା ରାସାୟନିକ ଏବଂ ଜୈବିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକୁ ଧୀର କରି, MAP ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍କୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ଅନେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଏହା ମାନକ ବାୟୁ ପ୍ୟାକେଜିଂ ତୁଳନାରେ ଦୁଇରୁ ପାଞ୍ଚ ଗୁଣ ସତେଜତା ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହି ବିସ୍ତାରିତ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ଅପଚୟକୁ ହ୍ରାସ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଦୀର୍ଘ-ଦୂରତା ବଣ୍ଟନକୁ ମଧ୍ୟ ସମର୍ଥନ କରେ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରୋସେସରଗୁଡ଼ିକୁ ସଂରକ୍ଷଣ ବ୍ୟବହାର ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

MAPରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗ୍ୟାସର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଭୂମିକା

MAP ମିଶ୍ରଣରେ ଥିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗ୍ୟାସ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟ ଯୋଗଦାନ କରେ:

• ଅମ୍ଳଜାନ (O₂)
ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଗରେ ଅମ୍ଳଜାନ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସତେଜତାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଲାଲ ମାଂସ, ଉଚ୍ଚ ଅମ୍ଳଜାନ ସ୍ତରର ସମ୍ପ୍ରସାରଣ ସମୟରେ ଏହାର ଆକର୍ଷଣୀୟ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ ଅକ୍ସିମାୟୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ରଙ୍ଗକ ବଜାୟ ରଖେ, ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ 70-80%। ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ପାଇଁ, ପ୍ରାକୃତିକ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟାକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ପାଇଁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଅମ୍ଳଜାନ (ପ୍ରାୟ 2-5%) ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ତଥାପି, ଅଧିକ ଅମ୍ଳଜାନ ଚର୍ବି ଅକ୍ସିଡେସନକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ ଏବଂ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍କୁ ଛୋଟ କରେ, ତେଣୁ ଏହାର ଉପସ୍ଥିତିକୁ ସତର୍କତାର ସହିତ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଉଚିତ।

• କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ (CO₂)
କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ମୁଖ୍ୟତଃ ଏକ ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଯେତେବେଳେ CO₂ ଉତ୍ପାଦ ପୃଷ୍ଠରେ ଥିବା ଆର୍ଦ୍ରତାରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ, ଏହା ଏକ ଦୁର୍ବଳ କାର୍ବୋନିକ୍ ଏସିଡ୍ ଗଠନ କରେ ଯାହା ନଷ୍ଟକାରୀ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଛାଞ୍ଚର ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧା ଦେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। MAP ମିଶ୍ରଣ ସାଧାରଣତଃ 20-30% CO₂ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଅଧିକ ସାନ୍ଦ୍ରତା ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଆହୁରି ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, କିନ୍ତୁ କାରଣ CO₂ ଖାଦ୍ୟରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ, ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ସହିତ ସନ୍ତୁଳିତ ନ ହେଲେ ଏହା ପ୍ୟାକେଜ୍ ପତନର କାରଣ ହୋଇପାରେ।

• ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ (N₂)
ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ ନାହିଁ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ଅମ୍ଳଜାନକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରିବା ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜ୍ ଗଠନ ବଜାୟ ରଖିବା, ବିଶେଷକରି ଯେତେବେଳେ CO₂ ଉତ୍ପାଦରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ। O₂ ଏବଂ CO₂ ସ୍ତର ସ୍ଥିର ହେବା ପରେ ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଗ୍ୟାସ ମିଶ୍ରଣର ଅବଶିଷ୍ଟ ପ୍ରତିଶତ (ପ୍ରାୟତଃ 50-80%) ତିଆରି କରେ।

ସଂକ୍ଷେପରେ:

•O₂ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ,
•CO₂ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ଦମନ କରେ,
•N₂ଆୟତନ ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ପ୍ରଦାନ କରେ।

ନିମ୍ନରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ ପରି, ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏହି ଗ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକର ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ସନ୍ତୁଳନ ଆବଶ୍ୟକ।

କଞ୍ଚା ମାଂସ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ

କଞ୍ଚା ଲାଲ ମାଂସ

ଗୋମାଂସ, ମେଣ୍ଢା ଏବଂ ଘୁଷୁରୀ ପରି ତାଜା ଲାଲ ମାଂସ - ସାଧାରଣତଃ ଉଚ୍ଚ-ଅମ୍ଳଜାନ MAP ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଖୁଚୁରା ଏବଂ ପାଇକାରୀ ପ୍ୟାକଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରାୟତଃ ମିଶ୍ରଣ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ୬୫% ହେ₂ଏବଂ ୩୫% CO₂। ପ୍ରବଳ ଅମ୍ଳଜାନ ଉପସ୍ଥିତି ମାଂସକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲାଲ ରଖେ, ଯେତେବେଳେ CO₂ ଏରୋବିକ୍ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ଧୀର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। କିଛି କ୍ଷେତ୍ରରେ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଅତିରିକ୍ତ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ପାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ 5% ଅମ୍ଳଜାନ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ଯେକୌଣସି ଅବଶିଷ୍ଟ ହେଡସ୍ପେସ୍ ସାଧାରଣତଃ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ କିମ୍ବା ନିକଟ-ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଭାବରେ ଛାଡି ଯାଇଥାଏ।

କଞ୍ଚା କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ

କୁକୁଡ଼ା ଏବଂ ଶିକାର ପକ୍ଷୀ (କୁକୁଡ଼ା, ଟର୍କି, ଫିଜଣ୍ଟ) ସାଧାରଣତଃ ପ୍ୟାକେଜରେ ଅମ୍ଳଜାନ ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି ନାହିଁ। ଏକ ମାନକ ମିଶ୍ରଣ ହେଉଛି୦% ହେ₂, ପ୍ରାୟ 30% CO₂, ଏବଂ 70% N₂। କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଫିକା ହୋଇଥିବାରୁ, ଅମ୍ଳଜାନ ଦେଖାଯିବାରେ ଯୋଗଦାନ କରେ ନାହିଁ। CO₂ ଜୀବାଣୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯେତେବେଳେ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ପ୍ୟାକ୍ ଏହାର ଆକାର ବଜାୟ ରଖେ। କିଛି ବଲ୍କ ପ୍ରୋସେସର୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି୧୦୦% CO₂ସର୍ବାଧିକ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରସଙ୍ଗ:

•ରଙ୍ଗ ଧରି ରଖିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ-ଅମ୍ଳଜାନ ମିଶ୍ରଣରୁ ଲାଲ ମାଂସ ଲାଭଦାୟକ ହୁଏ।
•କୁକୁଡ଼ା ମାଂସକୁ ଏକ ସହିତ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏCO₂/N₂ଅମ୍ଳଜାନ ବିନା ମିଶ୍ରଣ।

ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ନିଶ୍ଚିତକରଣ ପାଇଁ ପରୀକ୍ଷା ସର୍ବଦା ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ।

ତାଜା ମାଛ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ

ଆଦର୍ଶ MAP ରଚନା ମୁଖ୍ୟତଃ ମାଛଟି ପତଳା କିମ୍ବା ଅଧିକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।

କମ ଚର୍ବି ବିଶିଷ୍ଟ କଞ୍ଚା ମାଛ ଏବଂ କଙ୍କଣ

ଧଳା ମାଛ ପ୍ରଜାତି (କଡ୍, ହାଡକ୍, ବାସ) ଏବଂ ଅଧିକାଂଶ ସେଲଫିସ୍ (ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ମସେଲ୍, ସ୍କେଲପ୍) ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି୩୦% ହେ₂, 40% CO₂, ଏବଂ 30% N₂। ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, CO₂ ମାଇକ୍ରୋବାୟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ଧୀର କରେ, ଏବଂ N₂ ଅବଶିଷ୍ଟ ହେଡସ୍ପେସକୁ ପୂରଣ କରେ । ବଡ଼ ପରିମାଣର କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜଡ୍ ପଠାଣ ପାଇଁ, ପ୍ରୋସେସର୍ ଗୁଡ଼ିକ ସ୍ୱିଚ୍ ହୋଇପାରେ୭୦% CO₂/ ୩୦% ନ₂ବିସ୍ତାରିତ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ।

ଅଧିକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କଞ୍ଚା ମାଛ

ସାଲମନ, ଟୁନା, ମ୍ୟାକେରେଲ ଏବଂ ସାର୍ଡିନ ଭଳି ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ମାଛ ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥାଏଅମ୍ଳଜାନ ବିନାକାରଣ ସେମାନଙ୍କର ତେଲଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଶୀଘ୍ର ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୁଏ। ଏକ ସାଧାରଣ MAP ମିଶ୍ରଣ ହେଉଛି୪୦% CO₂ଏବଂ 60% ଉତ୍ତର₂। କିଛି ଉତ୍ପାଦକ ଅତିରିକ୍ତ ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ CO₂ 50-70% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତି । ଖୁଚୁରା ସାଲମନ ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି୪୦/୬୦ CO₂/N₂, ଯେତେବେଳେ ଟୁନା 30-40% CO₂ ବ୍ୟବହାର କରିପାରେ ଏବଂ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ସନ୍ତୁଳନ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ବଲ୍କ ପ୍ୟାକ୍ କେତେକ ସମୟରେ ବ୍ୟବହାର କରେ୭୦% CO₂/ ୩୦% ନ₂.

ସାରାଂଶ:

•ଲିନ୍ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ୟବହାର କରେ~30% O₂,
•ତେଲିଆ ମାଛ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ନିର୍ଭର କରେCO₂/N₂ସହିତ ମିଶ୍ରଣ୦% ଅମ୍ଳଜାନ.

ମିଶ୍ରଣ ଯାହା ହେଉନା କାହିଁକି, MAP ସର୍ବଦା ଉପଯୁକ୍ତ କୋଲ୍ଡ-ଚେନ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ସହିତ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଭାବରେ କାମ କରେ।

ରନ୍ଧା ଏବଂ ସଫା ହୋଇଥିବା ମାଂସ, ମାଛ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା

ମାଂସ କିମ୍ବା ମାଛ ରନ୍ଧା କିମ୍ବା ସଫା ହୋଇଗଲା ପରେ, ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିର ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଜୀବାଣୁ ନଷ୍ଟ ହେବା ରୋକିବା ପାଇଁ ବଦଳିଯାଏ।

ରନ୍ଧା କିମ୍ବା ସଫା ହୋଇଥିବା ମାଂସ

ହାମ୍, ସସେଜ୍ ଏବଂ ସାଲାମି ପରି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି୩୦% CO₂/ ୭୦% ଉତ୍ତର₂। ବଲ୍କ କିମ୍ବା ରପ୍ତାନି ଆପ୍ଲିକେସନ୍ ପାଇଁ, ପ୍ରୋସେସର୍ CO₂ କୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରନ୍ତି୫୦% CO₂/ ୫୦% ନ₂। ଅମ୍ଳଜାନକୁ ଶୂନ୍ୟ ରଖାଯାଇଛି।

ଧୂମପାନ କିମ୍ବା ସଫା କରାଯାଇଥିବା ମାଛ

ଧୂମପାନ କରାଯାଇଥିବା ସାଲମନ ଏବଂ ସମାନ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି୩୦% CO₂/ ୭୦% ଉତ୍ତର₂ଖୁଚୁରା ଟ୍ରେରେ। ବିସ୍ତାରିତ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ, ଏକ୭୦/୩୦ CO₂/N₂ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇପାରେ।

ରନ୍ଧା/ନିର୍ମିତ କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ

ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ କଟା ଟର୍କି କିମ୍ବା କୁକୁଡ଼ା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ସମାନ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି:

•ଖୁଚୁରା:୩୦% CO₂/ ୭୦% ଉତ୍ତର₂
•ବଲ୍କ:୭୦% CO₂/ ୩୦% ନ₂

ଏହି ବର୍ଗରେ, ଅମ୍ଳଜାନ ସ୍ଥିର ଭାବରେ0%.

ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ମିଶ୍ରିତ ଖାଦ୍ୟ

ପାସ୍ତା ଖାଦ୍ୟ, ଷ୍ଟ୍ୟୁ କିମ୍ବା ପିଜା ଭଳି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ସାଧାରଣତଃ ସିଲ୍ କରାଯାଇଥାଏଅମ୍ଳଜାନ-ମୁକ୍ତ ମାନଚିତ୍ର। ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ମିଶ୍ରଣ ହେଉଛି୩୦% CO₂/ ୭୦% ଉତ୍ତର₂। ରପ୍ତାନି କିମ୍ବା ବିସ୍ତାରିତ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ, ପ୍ରୋସେସର୍ ବାଛି ପାରିବେ୫୦% CO₂/ ୫୦% ନ₂.

ଏହି ମିଶ୍ରଣଗୁଡ଼ିକ ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନର ମିଶ୍ରଣରେ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ଧୀର କରିଥାଏ। ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥିବାରୁ, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଅନୁପାତକୁ ସନ୍ଦର୍ଭ ବିନ୍ଦୁ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ଏବଂ ପରୀକ୍ଷଣ ମାଧ୍ୟମରେ ବୈଧ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ପାସ୍ତା ଏବଂ ବେକେରୀ ଉତ୍ପାଦ

ତାଜା ପାସ୍ତା

ସତେଜ, ଅସିଦ୍ଧ ପାସ୍ତା (ଯେପରିକି ରାଭିଓଲି, ନୁଡୁଲ୍ସ, କିମ୍ବା ଟର୍ଟେଲିନି) ସାଧାରଣତଃ ଏକ ତଳେ ପ୍ୟାକ କରାଯାଇଥାଏ୫୦% CO₂/ ୫୦% ନ₂ମିଶ୍ରଣ। ଅମ୍ଳଜାନକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପରିହାର କରାଯାଏ।

ବେକେରୀ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ

ପାଉଁରୁଟି, ବନ୍, ଟର୍ଟିଲା ଏବଂ କେକ୍ ପ୍ରାୟତଃ ନିର୍ଭର କରନ୍ତି୫୦% CO₂/ ୫୦% ନ₂ଖୁଚୁରା କ୍ଷେତ୍ରରେ। ବଲ୍କ ବଣ୍ଟନ ପାଇଁ, CO₂ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ୭୦%(୭୦% CO₂ / ୩୦% N₂)। ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂକୁ ଭାଙ୍ଗିବାରୁ ରୋକେ, ଯେତେବେଳେ CO₂ ଛାଞ୍ଚ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକେ। ଷ୍ଟଲିଂ କିମ୍ବା ବାସ୍ନାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଅମ୍ଳଜାନ ଶୂନ୍ୟ ପାଖରେ ରହେ।

ପନିର (କଠିନ, ନରମ, ଗ୍ରେଟେଡ୍)

କଠିନ କିମ୍ବା ପୁରୁଣା ଚିଜ୍

ପାର୍ମେସାନ୍ କିମ୍ବା ପୁରୁଣା ଚେଡାର୍ ଭଳି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ୟାକେଜ୍ କରାଯାଇଥାଏ୧୦୦% CO₂କିମ୍ବା ଭାକ୍ୟୁମ୍-ସିଲ୍। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଛାଞ୍ଚକୁ ଦମନ କରିବାରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ।

ନରମ ଏବଂ କଟା ହୋଇଥିବା ପନିର

କ୍ରିମ୍ ପନିର, ବ୍ରି, କଟେଜ୍ ପନିର, ଏବଂ କଟା ମୋଜରେଲାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ୩୦% CO₂/ ୭୦% ଉତ୍ତର₂। ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂକୁ ସ୍ଥିର କରିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ CO₂ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ବୃଦ୍ଧିକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ।

ସାରାଂଶ:

•କଠିନ ଚିଜ୍ →୧୦୦% CO₂
•ନରମ ଏବଂ କଟା ପନିର →୩୦% CO₂/ ୭୦% ଉତ୍ତର₂

ପନିପରିବା, ସାଲାଡ ଏବଂ ଫଳ

ସତେଜ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ପାଦ

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ସାଧାରଣତଃ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସନ୍ତୁଳନ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଯାହା ନଷ୍ଟ ନ ହୋଇ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ। ଏକ ମାନକ MAP ମିଶ୍ରଣ ହେଉଛି୫% ହେ₂, ୫% CO₂, ଏବଂ 90% N₂। ଏହି କମ୍ ଅମ୍ଳଜାନ ପରିବେଶ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ଏବଂ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗକୁ ଧୀର କରିଦିଏ। ଏହି ମିଶ୍ରଣ ସାଲାଡ, ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ପତ୍ର, ବେରି ଏବଂ କଟା ଫଳ ପାଇଁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

ରନ୍ଧା କିମ୍ବା କଟା ପନିପରିବା

ପ୍ରସ୍ତୁତ ପନିପରିବା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ପରି ସମାନ ବ୍ୟବହାର କରେ। ସେମାନେ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି୩୦% CO₂/ ୭୦% ଉତ୍ତର₂ଅମ୍ଳଜାନ ବିନା। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଆଳୁ ସାଲାଡ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରିତ ପନିପରିବା ଖାଦ୍ୟ ଭଳି ଜିନିଷ ପାଇଁ ଭଲ କାମ କରେ।

ମୁଖ୍ୟ ବିନ୍ଦୁ:

ସତେଜ ଉତ୍ପାଦିତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଅମ୍ଳଜାନ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ (~5%), ଯେତେବେଳେ ରନ୍ଧା ପନିପରିବା ଅଧିକ CO₂ (~30%) ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।

ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟ

କଫି, ବାଦାମ, ଖାଦ୍ୟ, ଚା, ମସଲା ଏବଂ ମଇଦା ଭଳି ଶୁଖିଲା ଦ୍ରବ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ୧୦୦% ନ₂. ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ଅକ୍ସିଡେସନକୁ ରୋକିଥାଏ ଏବଂ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଏ।

ମାନଚିତ୍ର ଉପକରଣ (DJPACK) ବାଛିବା

ପ୍ରଭାବଶାଳୀ MAP ପାଇଁ ସଠିକ୍ ଗ୍ୟାସ ମିଶ୍ରଣ ଜରୁରୀ। DJPACK (ୱେନଝୋଉ ଡାଜିଆଙ୍ଗ) ସଠିକ୍ ଗ୍ୟାସ ଫ୍ଲସିଂ ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ ହୋଇଥିବା MAP ଟ୍ରେ ସିଲର୍ସର ଏକ ପରିସର ନିର୍ମାଣ କରେ। ଟେବୁଲଟପ୍ଡିଜେଟି-୪୦୦ଜିଏବଂ ମହଲାରେ ଠିଆ ହେବାଡିଜେଏଲ-୪୦୦ଭିବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟର ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ସ୍ଥିର O₂/CO₂/N₂ ଅନୁପାତ ପ୍ରଦାନ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ - ତାଜା ମାଂସ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ସାଲାଡ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଆପଣଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ପାଇଁ ଆମର ଅନେକ ମଡେଲ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ଯଦି ଆପଣ ଆମର ମେସିନଗୁଡ଼ିକରେ ଆଗ୍ରହୀ, ଦୟାକରି "ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ→" କ୍ଲିକ୍ କରନ୍ତୁ।ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାୟୁମଣ୍ଡଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ଅଧିକ ଜାଣିବା ପାଇଁ ” ବଟନ୍ ଦବାନ୍ତୁ।

ପ୍ୟାକେଜିଂ ଯନ୍ତ୍ରପାତିରେ 30 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଅଭିଜ୍ଞତା ସହିତ, DJPACK ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରୋସେସର୍ ଦ୍ୱାରା ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏୟୁରୋପ, ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିଆ, Aସିଆ, ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବିକଶିତ ବଜାର। ଗ୍ରାହକଙ୍କୁ କେଉଁ ଗ୍ୟାସ ଅନୁପାତ ଆବଶ୍ୟକ, ଆମର ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକ ଏହାକୁ ହାସଲ କରିପାରିବ, ଏବଂ ଗ୍ୟାସ-ମିଶ୍ରଣ ସଠିକତା ନିରନ୍ତର ଭାବରେ ଉପରେ ରହିଥାଏ୯୯%. ଓurଭାକ୍ୟୁମ୍ ରିପ୍ଲେସମେଣ୍ଟ MAP ମେସିନଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବଦା ପ୍ରାୟ ସଂଲଗ୍ନ ହୁଏ୯୯.୫%.

ସୁରକ୍ଷା, ପରୀକ୍ଷଣ, ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ନିଶ୍ଚିତତା

MAP ଅନୁପାତ ହେଉଛି ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ - ସ୍ଥିର ନିୟମ ନୁହେଁ। ପ୍ରକୃତ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଉତ୍ପାଦ ଗଠନ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ସାମଗ୍ରୀ, ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବସ୍ଥା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଏହି କାରଣରୁ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକୃତ ବିଶ୍ୱ ସେଲଫ୍ - ଲାଇଫ୍ ପରୀକ୍ଷଣ କରିବା ଉଚିତ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ନିଶ୍ଚିତ କରାଯାଇପାରିବ ଯେ ମନୋନୀତ MAP ମିଶ୍ରଣ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟମୂଳକ ଫଳାଫଳ ହାସଲ କରୁଛି।

ଲିକ୍ ଚିହ୍ନଟ ଏବଂ ହେଡସ୍ପେସ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ବିଶ୍ଳେଷଣ ଭଳି ଗୁଣବତ୍ତା ନିଶ୍ଚିତକରଣ ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ସମାନ ଭାବରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏକ ଛୋଟ ଲିକ୍ ମଧ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜ୍ ଭିତରେ ଥିବା ବାୟୁମଣ୍ଡଳକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ। MAP ସର୍ବଦା ଉପଯୁକ୍ତ ଶୀତଳୀକରଣ, ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଏବଂ ପରିଚାଳନା ଅଭ୍ୟାସ ସହିତ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଉଚିତ।

ଅସ୍ୱୀକାର:

ଏହି ମାର୍ଗଦର୍ଶିକାରେ ଥିବା ଗ୍ୟାସ ଅନୁପାତଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରସ୍ତାବିତ ଆରମ୍ଭ ବିନ୍ଦୁ। ଉତ୍ପାଦ ପରୀକ୍ଷଣ ମାଧ୍ୟମରେ ସର୍ବଦା ମିଶ୍ରଣଗୁଡ଼ିକୁ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।

ଉପସଂହାର

ସଂଶୋଧିତ ବାୟୁମଣ୍ଡଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତାମାନଙ୍କୁ ପ୍ୟାକେଜ ଭିତରେ ପରିବେଶକୁ ସୁଗମ କରି ନଷ୍ଟକୁ ଧୀର କରିବାରେ ସକ୍ଷମ କରିଥାଏ। ଅମ୍ଳଜାନ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ବୃଦ୍ଧିକୁ ଦମନ କରେ, ଏବଂ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ପ୍ୟାକ୍‌କୁ ସ୍ଥିର କରେ। ଗ୍ୟାସ-ମିଶ୍ରଣ ଚାର୍ଟରେ ଦର୍ଶାଯାଇଥିବା ନୀତିଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରୟୋଗ କରି, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣକାରୀମାନେ ମାଂସ, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, ପନିପରିବା, ବେକେରୀ ଜିନିଷ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ମିଶ୍ରଣ ବାଛିପାରିବେ।

ସଠିକ୍ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଏବଂ ଦୃଢ଼ ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ସହିତ ଯୋଡି ହେଲେ MAP ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ହୁଏ। ସଠିକ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ହେଲେ, ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ସତେଜ, ସୁରକ୍ଷିତ ଏବଂ ବଜାର ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ରହିଥାଏ - ଅପଚୟ ହ୍ରାସ କରିବା ସହିତ ଦୀର୍ଘ ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।

ଏହି ପ୍ରବନ୍ଧରେ ଥିବା ସୁପାରିଶଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣ ଶିଳ୍ପ ଅଭ୍ୟାସ ଏବଂ ବୈଜ୍ଞାନିକ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀର ସଂକ୍ଷେପରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇଛି। ଚୂଡ଼ାନ୍ତ MAP ସେଟିଂ ସର୍ବଦା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଉତ୍ପାଦ ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ଆଧାରିତ ହେବା ଉଚିତ।